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Feuilles d’hiver et tartinade de noix à la spiruline

Cette tartinade aux feuilles de mâche est une recette vraiment simple, vous pouvez facilement doubler les proportions pour en préparer plus.

Le fromage de chèvre frais donne une texture fondante animée par le croquant des brisures de noix et des brindilles de spiruline.
Si vous souhaitez une version sans laitage, prenez du tofu lactofermenté, s’il est un peu trop ferme, mixez-le bien au préalable en lui ajoutant un petit peu de crème végétale liquide.

Pour 12 feuilles :

2 endives

80 g de feuilles de mâche

100 g de fromage de chèvre frais ou de tofu lactofermenté nature

40 g de cerneaux de noix

3 c. à s. d’huile de noix

1 c. à s. de jus de citron

1 c. à s. de spiruline en brindilles

Lavez la mâche et les endives.

On ne va pas utiliser totalement les 2 endives, mais cela permet de sélectionner les plus jolies feuilles pour préparer 12 « barquettes ».

Mettez la mâche égouttée dans le bol d’un petit mixeur à lame, ajoutez le fromage de chèvre ou le tofu lactofermenté nature, le jus de citron et l’huile de noix. Mixez puis ajoutez les cerneaux de noix, salez et mixez de nouveau sans trop insister pour conserver une texture et des brisures de noix.

Incorporez les brindilles de spiruline, mélangez et garnissez aussitôt les feuilles d’endives.

Bon appétit !

Une recette de Valérie Cupillard

www.valeriecupillard.com

Recette Cupillard